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补铁的误区
来源:2014/6/12 14:56:00 字号:[ ] 打印本页

传统的补铁方式误区多

不贫血等于不缺铁??

“在体检时并没有查出贫血,也需要补铁吗?”在人们的印象中,贫血是缺铁的惟一表现,好像不贫血就不缺铁,就没必要注意补充铁。这是一个需要改变的观念。

在日常生活当中,我们通过膳食中吸收的铁营养的量低于身体所需要的铁量,使身体为了保证正常铁代谢而开始消耗体内储存的铁,人体就处于铁缺乏状态。而当人体内可以用来制造血红蛋白的储存铁已经被耗尽,红细胞生成被阻碍,临床上就断定为缺铁性贫血。因此缺铁性贫血已经是铁缺乏的严重阶段。不贫血不等于人体一定不缺铁,它只能说明铁缺乏还没有到达一定程度。据世界卫生组织估计,全世界有30%的人患缺铁性贫血,但有60%~80%的人正处于铁缺乏状态。

 

无不适感怎么会贫血??

铁缺乏是一个渐进的过程,在不知不觉中发生。只有达到相当程度的铁缺乏,使造血系统受到影响不能完成人体正常氧的运输时,才表现出疾病的症状,因此它的隐蔽性极强,不易察觉。但是,即使是轻微的铁缺乏对于人体健康也有一定的影响。对于婴幼儿或是胎儿来说,可能影响到一个人一生的智力水平和潜能的发展。这种智力损伤是日后一生也无法弥补和恢复的。所以,铁营养状况应该得到人们的充分关注。

 

贫血不仅仅是头昏、脸色发白而已??

人体内的一切能量代谢过程都离不开铁的参与。铁的生理功能不仅仅是组成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成部分,参与人体氧的运送和组织呼吸,还有维持正常的造血功能和维持正常免疫功能、抗脂质过氧化、促进肝脏解毒等等,对人体健康非常重要。

铁缺乏后,血液的输送氧气能力降低。这时,身体会出现一些适应性变化,被称为是代偿反映。皮肤、粘膜的血管开始收缩,常会出现皮肤、眼睑内粘膜变白,但这仅是铁缺乏伤害中极为轻微的部分,还会出现以下症状:

上皮组织与黏膜:毛发、皮肤干燥、缺乏光泽;反甲或呈匙状指,易脆易折;舌乳头萎缩、舌面光滑,舌炎及舌痛;吞咽困难和胃炎等。

循环与呼吸系统:心悸、气急、心率加快、脉压增大等;

神经系统:头痛、头昏、耳鸣、注意力不集中、昏厥等;

消化系统:食欲减退、恶心、消化不良、腹泻或便秘;

泌尿生殖系统:少量蛋白质、月经失调等;

少数可有脾脏轻度肿大;

异食癖,但较少见,如嗜食生米、浆糊、泥土、炉渣及砂子等。

 

只有妇女需要补铁??

停经前的女性,因为每个月固定会流失血液;怀孕或哺乳中的女性,需要更多的铁质。

婴儿、孩童及青春期快速成长的青少年,以及平时饮食铁质、肉类及蛋类摄取不足的人,如素食主义者,同样需要有意识的补铁。

 

胖人不贫血??

“家里吃得好,我自己吃得这么胖,怎么也缺铁?”胖人,营养过剩,但这只是指热能、脂肪等摄入过量,并不意味着所有的营养元素都充足。第四次全国营养膳食调查结果显示:铁、钙、维生素A等微量营养素摄入不足依旧是我国城乡居民普遍存在的问题,我国同时面临营养缺乏与营养结构失衡的双重挑战。总体看,国民膳食中的肉、蛋、禽等动物性食物消费量明显增加,但是很多人往往忽视铁等微量元素的摄入。

 

贫血只是穷病??

营养不良历来被作为“贫穷病”来看待,被认为是贫穷的产物。但是经济取得了长中的发展,其营养状况并未得到明显改善。虽然经济增长确实是营养改善的重要推动力量,可是两者之间的关系并不完全是简单直接的对应关系,经济的发展并不能自然而然的消除营养问题。

对自身的营养健康状态存在主观上的忽视是铁缺乏的一个重要影响因素。要改变民众的营养状况不仅仅要解决其对营养知识的缺乏,还要解决的问题是怎样改变习惯。民众即使知道了怎么吃是有益的,但是旧习难改。因此,营养状况还与社会对健康、教育、环境卫生及其它社会领域的投资密切相关。这些方面虽然有赖经济发展,但经济发展并非自然而然地改善这些方面的状况。

 

多吃菠菜补铁??

从最新的食物成分测定结果和食物成分表数据来看,并不出众。菠菜的铁含量在叶菜中只处于中等水平(2.9毫克/100克)。而且植物性食物菠菜中铁的存在形式是无机铁,与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等,不容易被人体消化吸收。

 

多吃蛋黄补铁??

每100克蛋黄中铁的含量是6.5毫克。然而,由于蛋黄中存在磷蛋白和卵黄高磷蛋白,可与铁结合生成可溶性差而不易被人体吸收的物质,故而蛋黄铁的实际吸收率不足3%。从1只蛋黄中只能吸收到0.048毫克的铁,几乎可以忽略不计。

 

铁锅炒菜补铁??

传统中国膳食烹饪使用的炊具多是铁锅。使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量,因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多。这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致。

铁锅中的铁多为元素铁,人体吸收率较差,很难用于铁缺乏和人体缺铁性贫血的治疗和预防。

 

以上内容来源自中国疾病预防控制中心食物强化办公室官方网站。