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人体铁缺乏
来源:2014/6/12 14:45:15 字号:[ ] 打印本页

铁缺乏——最常见的隐性饥饿

铁是地球上最丰富的矿藏之一,是人类使用最多金属之一,也是人体必需微量元素中含量最多的一种——人体铁的总量大约有3-4克相当于一枚小铁钉子那么重。目前铁仍然是世界上最普遍缺乏的营养素,铁缺乏被称为“三大隐形饥饿之首”。

贫血是铁缺乏严重到影响血液红细胞的数量和质量程度时所表现出的疾病状态,特点是血液中血红蛋白含量低于正常值,人体各个器官组织缺氧---皮肤黏膜苍白、易疲劳、头晕、气短,严重者工作和劳动能力下降,抗病能力下降。对于同学们来说,患上贫血病就意味着生长发育迟缓、学习能力降低。

 

铁缺乏的发展阶段

铁缺乏和铁耗竭是一个有轻到重的渐进过程,一般可分为三个阶段。

①铁减少期: (irondepletion,ID):此阶段体内储存铁已减少,但供红细胞合成血红蛋白的铁尚未减少,无临床症状。

②红细胞生成缺铁期:(irondeficienterythropoiesis,IDE):此期储存铁进一步耗竭,红细胞生成所需的铁亦不足,但循环中血红蛋白的浓度尚未降至贫血标准。

③缺铁性贫血期(irondeficiencyanemia,IDA):此期出现缺铁性贫血,此时血红蛋白和红细胞比积下降,并伴有缺铁性贫血的临床症状,如头晕、气短、心悸、乏力、注意力不集中、脸色苍白等症状。

人体缺铁有什么危害?

从铁的分布情况不难看出,人体如果缺铁,最先受影响和受影响最大的是血红蛋白。血红蛋白合成减少,人就会出现贫血。因缺铁导致的贫血医学上称为“营养性贫血”或“缺铁性贫血”。铁缺乏是一个渐进的过程,在不知不觉中发生。如果长期缺铁,缺铁性贫血就会找上门来。缺铁除了会导致贫血,对人体还有多种危害:

缺铁时,人体内的含铁酶功能就会下降,使物质和能量代谢受到影响。

缺铁对人的行为和智力水平也会产生不良影响。铁缺乏的青少年常表现出对周围的事物不感兴趣,易烦躁,不爱动脑思考问题,精神不易集中,学习能力和记忆力下降,出现冷漠、呆板、易疲劳,往往被扣上“自私、懒惰”的帽子。

缺铁会造成体重增长迟缓、骨骼发育异常,对儿童及青少年影响较大。

 

我国铁缺乏和贫血严重吗?

全国第四次营养与健康调查数据显示,我国各类人群的平均贫血发生率达到20.1%,其中妇女,儿童和老年人人群贫血发病率高于全国平均水平。缺铁和贫血会导致儿童生长发育不良,特别是智力发育迟缓,而这一后果并不会在改善后得到完全恢复。缺铁和贫血会导致人体虚弱无力,免疫和抗病能力下降。对社会来讲,贫血导致人群智力和劳动能力下降,影响人口素质和竞争能力,影响国家经济发展。

铁缺乏的膳食因素有如下:1)肉类等动物性食品中的血红素铁摄入不足;2)膳食VC摄入不足;3)膳食植酸、多酚等铁吸收抑制剂含量较高。我国植物性膳食的特点,膳食中铁少也不易吸收利用。

 

铁缺乏的原因

中国人铁缺乏严重,与国民的膳食结构、饮食习惯、营养意识淡薄等因素大有关系:

膳食结构因素  

我国居民长期以来以植物性食物为主。植物中铁的含量并不低,占膳食总铁摄入量的85%以上,为非血红素铁。而人体对这种铁的吸收率很低,平均不足5%。此外,植物性食物中还含有大量抑制铁吸收的物质,如植酸、多酚类物质等。易被人体吸收的血红素铁主要存在于动物性食物中,如动物肝脏、全血、肉类等,而这些食物在我国居民膳食中所占的比例较小。

饮食习惯因素  

大量饮茶和食用大量蔬菜是我国居民的饮食习惯。茶叶和蔬菜中含有较多的磷酸盐、草酸盐、单宁等,这些物质可与铁形成难以溶解的化合物,影响铁的吸收。由于我国居民膳食中促进铁吸收的因子,如富含血红素铁食物、维生素C等相对于上述抑制因子不足,所以,虽然饮茶、吃蔬菜不是坏习惯,却成为造成国民缺铁的重要因素。

营养意识淡薄  

国民营养知识普遍缺乏,主观上忽视自身的营养需求,绝大多数居民不会主动地合理调配饮食,以更好地满足机体的营养需求,也是引起国民缺铁的一个重要原因之一。

需要量增加:生长较快婴幼儿、青春期少女、妇女妊娠期、哺乳期

吸收障碍:胃炎、胃酸缺乏、胃大部分切除、慢性腹泻、化学药物影响

铁丢失过多月经过多,妊娠失血。出血性疾病的出血等。


预防铁缺乏刻不容缓

从营养学家包括现在的一些经济学家,包括国际上的经济学家都把铁缺乏的问题看成是一个非常重要的社会发展问题,这是一个刻不容缓的问题,因为儿童的脑发育、智力发育、精神发育,都会受铁缺乏的影响。学生的学习能力和对外界认知的能力,也受铁缺乏的影响,对成人来说铁缺乏会影响他的劳动生产率,铁缺乏是关系到一个国家劳动力的效率和人力资源的发展。这么关心这个问题,是从这个角度来考虑。缺铁性贫血是一个刻不容缓的问题,全世界有20亿人铁缺乏。拿中国来说,我们最少也有3亿人是铁缺乏的,影响这么多人,我们为之奋斗是有道理的,而且带有非常迫切的愿望来解决这个问题。

现在营养问题是群众最关注的问题,这个对于国家的发展是很重要的,这个是刻不容缓的问题,全球现在把缺铁性贫血作为一个国家性营养素的缺乏问题来解决,这也不是没有道理的。


以上内容来源自中国疾病预防控制中心食物强化办公室官方网站。