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人体内的铁元素
来源:2014/6/12 14:29:09 字号:[ ] 打印本页

铁的自白

我是铁,您不会不认识我吧。小到厨房的锅铲,大到交通工具车船装备,人类的生活始终在同我亲密的接触。有些人却不以为然,说“没有你也没关系,我们可以用合金代替”。不错,现代科学技术发展迅速,你们能发明出跟我一样坚韧的金属来替代我。但是,聪明的你们也许忘了,我在你们的肌体内还占据着无法替代的位置呢!尽管含量只有微不足道的三四克,可是,只要你们对我有丝毫的三心二意,我就会捣乱! 

无论您走进哪一家超市、食品店,都一定能听到我的赫赫大名。漂亮的售货小姐会主动向您介绍我,而且还会用尽美言、“狠狠地”赞美我一番,这是因为当您啃着美味的羊腿、品尝着鲜嫩的鲈鱼时;当您咀嚼着刚出炉的烤乳鸽时,我就已经不知不觉地进入了您的体内。我有一个习惯,只有当我进入食道,随着胃肠蠕动到达小肠附近的时候,您体内的一种蛋白才会现身出来跟我牵手,带着我奔赴到各个工作区,进入组织系统、细胞中,生成血红蛋白,分布于红细胞内。说了这些,您也许开始喜欢我了。不过,我还有一个习惯,当我的数量过多,您的血红蛋白不再需要我的时候,我就会知趣地离开血红蛋白这块前沿阵地,乖乖地来到肝、脾和骨髓内,充当预备队的角色。一旦您体内血红蛋白里的兄弟伙伴减少时,我就会奋不顾身地冲锋陷阵,来到第一线参加战斗。 

您可千万别忽视了这场冲锋战,虽然您的身体并不会感到什么异常变化,可它对您来说是一个警告:该补铁了。因为我们后备部队的上阵,意味着从外界吸收的铁太少了。我们献身一、两次对您身体无大碍,可您要是让我们屡次上前线冲锋,却不给补充新的伙伴,总有一天我们会累得气喘吁吁。到那时,您可别说我们有意跟您捣乱了。瞧瞧那个小朋友,昨晚睡了十个小时,可老师讲课不到五分钟,他竟然趴在课桌上呼呼大睡。还有这边的年轻阿姨,每年不到十月份就穿着羽绒服、毛裤,还老打寒战。一看她那张没有血色的脸,我就知道是缺铁了。你们人类有个词语叫“防微杜渐”,你们可不要只挂在口头上,却不把它落到实处啊。还是让我来告诉你们吧,平时安排膳食的时候,要适当地食用富含我的食物,例如肉类、动物肝脏、铁强化酱油等。否则生病了,你们会后悔莫及的。

 

体内铁的存在形式

体内铁分为两种:功能性铁和储存铁。

功能性铁:正常人体中所含的铁有60%-75%的铁存在于血红蛋白,3%在继红蛋白,1%在寒铁每类、辅助因子及运铁载体中,称为功能性铁。

储存铁:人体内除功能铁外还有25%-30%的铁作为忒内储存铁,以铁蛋白和铁血红素形式存在于肝、脾和骨髓中。

 

铁——建筑人体大厦的基石

铁,不仅是建造高楼大厦、车船飞机的重要材料,而且是建筑人体大厦的不可或缺的元素。虽然铁在人体内含量很少,仅占体重的十万分之四,但缺了它,人体这架庞大而精密的“机器”便不能正常运转。但是我们不可能天天吃猪肝,还可以吃增加人体吸收的食品,动物行食物中日俄的含量与动物的种类、屠宰方式和桶的食用部位有关系。

铁——人体不可或缺的营养素之一,但是它在人体内的含量只有3-5g,但如果缺铁就会有严重的后果。铁的每日最高允许摄入量成年人是50毫克,11岁以下儿童是30毫克。缺铁性贫血对人的影响很大,婴幼儿会变得认知能力差,反应迟钝,智力比别人低9分,孕妇会早产,围产期死产几率增加,成人会记忆力不好,容易疲劳,体力差,怕冷,易得病。

 

铁在人体内什么地方“驻扎”?

人体内的铁按其功能可分为必需铁和非必需铁。必需铁占铁总量的70%,存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类、辅助因子和运输铁中。必需铁的85%分布在血红蛋白中。非必需铁则作为储备铁,以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓内。当必需铁不足时,人体内储存的非必需铁会“自动”补充上去。

 

以上内容来源自中国疾病预防控制中心食物强化办公室官方网站。